潮汕粿品：咬一口，就是家的味道
在潮汕，有一种食物，叫”粿”。
说不上什么精致料理，就是家常的东西。但离开潮汕，你就吃不到了。
一、粿是什么？
简单说，粿就是用米粉做的各种点心。潮汕人做粿，用的不是糯米粉，而是”粿粉”——用大米泡水后磨成的粉。口感跟糯米粉不一样，更有嚼劲，不会太黏。
二、红桃粿：潮汕人的”月饼”
红桃粿，是潮汕最有代表性的粿。为什么叫”红桃”？因为它的形状像桃子，颜色是桃红色。以前是祭祀用的，现在平时也吃。红桃粿的馅，一般是糯米饭，加香菇、虾米、花生碎，咬一口，很满足。
三、鼠壳粿：春天的味道
鼠壳粿，是用一种叫”鼠壳草”的野菜做的。春天才有，剁碎混进粿粉里，蒸出来的粿带点草香味，颜色墨绿色。馅一般是豆沙或者芋泥，甜口的，适合当茶点。
四、菜头粿：早餐必备
就是萝卜糕。潮汕的菜头粿跟广式的不一样——广式偏软，潮汕偏Q弹。潮汕人吃菜头粿喜欢煎，煎到两面金黄，外脆里嫩，蘸点酱油，绝了。
五、甜粿：出门人的干粮
甜粿就是年糕，用红糖和糯米粉做的。蒸好切片，可煎可蒸可冷吃。以前出门的人，都会带几块路上吃——能存很久，不容易坏。
六、去哪儿吃
- 汕头老市区：很多老店卖各种粿品，价格实惠
- 潮州牌坊街：游客区也有几家老店
- 揭阳：菜市场入口的粿品店，便宜又好吃
总结：潮汕粿品是家常味道，不是什么高档料理。但那种味道是潮汕人从小吃到大的记忆。去潮汕记得试试。
（本文配图：各种潮汕粿品）