潮汕人的中秋餐桌：一块朥饼，一锅芋头，几只肥蟹

别处中秋吃月饼，潮汕人吃朥饼。差一个字，差出一方水土。

朥饼的”朥”，是猪朥，也就是猪油。潮汕人起酥离不了它。朥饼的皮一层叠一层，咬下去酥得掉渣，靠的就是这口猪朥香。馅也讲究，绿豆沙最常见，也有”双烹”——一边甜一边咸，一口下去半口豆沙半口肉香，是老饕才懂的安排。

中秋的桌上少不了一锅芋头。潮汕人信”剥鬼皮”的老话，说中秋吃芋头能驱邪避灾。不管灵不灵，芋头扣肉那道菜，粉糯入味，是团圆饭里最熨帖的一碗。

秋风一起，蟹脚就痒了。潮汕人吃蟹有自己的一套，生腌蟹是绕不开的狠角色——鲜得人头皮发麻，又舍不得停嘴，被食客念成”毒药”。不敢生吃的，炊一锅咸水蟹，蘸点浙醋，也够鲜掉眉毛。

月亮升起来，一家人围坐，剥蟹、喝茶、掰朥饼。潮汕的中秋味，不在甜腻，在一口酥、一口粉、一口鲜的来回里。

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